Paastip! ontbijtmuffin en yoghurtshake

Wooh wat gebeurd er nu? Ja ja er komt een hartig receptje tussendoor. Een aantal jaren geleden heb ik voor een paasbrunch een keer een ei muffin gemaakt en deze was erg lekker. Vandaar dat ik dacht deze ga ik nog even online zetten als laatste tip voor de komende twee dagen. Hij is heel makkelijk te maken en je kan er zelf ook wat mee variëren. Hou je niet van mozzarella maar wel van oude kaas of hou je van rauwe ham in plaats van spek? Be my guest dat zal ook erg lekker zijn. Think outside the box! Met een shake erbij heb ik een volwaardig ontbijt dus mocht je nou niet twee ochtenden de volledige broodmand parade willen dan kan ik je dit ontbijt aanbevelen. De yoghurt shake is ook echt een aanrader voor de kids!

Ingrediënten voor 4 personen:

Ontbijtmuffin:

  • 4 eieren
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 1 kleine ui
  • 1 bol mozzarella (je houdt nog wel wat over hiervan)
  • zout/peper
  • klein beetje roomboter voor het bakken
  • 4 geroosterde broodjes

Yoghurt shake

  • 2 bananen
  • 8 aardbeien
  • 2 el geraspte kokos
  • 2 handjes havermout
  • 300 ml yoghurt

Extra:

  • muffintray
  • blender of staafmixer

Bereiding:

Ontbijtmuffin

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd het uitje in halve ringen en fruit deze 5 a 10 minuutjes even zachtjes aan. Pak ondertussen de muffintray erbij en vet hem in. Snijd de 4 plakjes spek door de midden en leg in het vormpje 2 plakjes gekruist over elkaar. Wanneer de uien wat zachter zijn verdeel je deze over de 4 vormpjes. Hierboven breek je in elk vormpje een ei. Je kan ervoor kiezen de dooier heel te laten maar je kan hem ook geklutst erin doen. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel hierover de mozzarella en bak ze gaar in 20 a 25 minuten. Mag het eitje wat zachter zijn hou dan de 20 minuten aan.

Yoghurtshake

Ik hou zo van mijn blender en zulke shakes want het is zo makkelijk. Hier komt de beschrijving: gooi alles in de blender en mix het goed. Verdeel over 4 glazen, mooi rietje erin en aardbeitje op het randje. hoppa!

Je kan ervoor kiezen er een lekker donker geroosterd broodje bij te doen of toch een broodje uit de oven. Deze schuif je zo naast je ontbijt muffin in de oven. Een simpel maar toch net even wat anders ontbijt. Ik hou ervan! Vrolijke paashazen!!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *